ビタミンＢ１の一日当たりの推奨量（必要量・定量）は、成人男性 1.3～1.4㎎ 成人女性 1.0～1.1㎎です。
サプリメントでビタミンＢ1を摂取するのなら、ビタミンＢ1だけでなく、ビタミンＢ2、Ｂ6が等量入っている「ビタミンＢコンプレックス」で摂るのが最も効果があります。それに加えて抗ストレス・ビタミンのパントテン酸、葉酸、ビタミンＢ12が入っていたら一層ビタミンＢ1の効果が高まります。
では、ビタミンＢ1が不足するとどのようになってしまうのでしょう？
ビタミンＢ1の欠乏症には、脚気とウェルニッケ脳症といったものが在ります。脚気の症状は、ビタミンＢ1の欠乏により、全身けん怠、心臓肥大、浮腫、血圧の低下、四肢の知覚異常、けん反射消失、知覚マヒなど心臓と末梢神経の疾患といえます。
ウェルニッケ脳症は、ビタミンＢ1の欠乏により、中枢神経が侵される疾患で、眼球運動マヒ、歩行運動失調、意識障害を伴います。慢性化してしまうと、コルサコフ症という神経疾患に移行してしまうそうです。これは、アルコールの摂取量の多い人がビタミンＢ1が不足しやすいため多発し、アルコール依存症との関係が注目されています。
乳幼児の場合、ビタミンＢ1が欠乏することによって、脚気になり、食欲不振やおう吐、チアノーゼなどが起こり、万が一治療が遅れてしまったりすると、24時間以内に死亡してしまう危険性もありますので、十分注意が必要です。
その他に、ビタミンＢ1が不足すると、気分がふさぎがちになりうつ症状があらわれたり、神経痛、筋肉痛、心筋代謝障害や腸管の機能障害のため便秘などがあります。
では、ビタミンＢ１を豊富に含む食品（食材・食べ物・食物）をご紹介していきましょう。
ビタミンＢ１は、米・小麦胚芽・玄米といった植物性食品や豚肉・牛肉・魚などの動物性食品に多く含まれております。そして、ほとんどの野菜やオレンジ・デコポンなどの果物もビタミンＢ１が多く含まれている食材です。
ビタミンＢ１は水に溶けやすく、熱に弱く、水道水に含まれる塩素やベーキングパウダーもビタミンＢ１を壊す大敵ですので、調理過程でかなり失われてしまいます。ですから、普段の食事からビタミンＢ１を多く含む料理（レシピ）を心がける必要があります。
ビタミンＢ１を多く含む玄米や、小麦胚芽のパン、米を主食にするように心掛け、おかずにはレバーや牛乳、卵、豚肉、鶏肉、大豆などビタミンＢ１が多い食材を使うようにしましょう。
ビタミンＢ１を有効的に身体に吸収するには、ニンニクやネギ、玉ねぎなどの匂い成分であるアリシンと結びつくことで、腸内での吸収量が増加します。
お菓子や清涼飲料水、タバコにお酒もビタミンＢ１不足の素になりますので、摂りすぎ、摂り方に注意してください。
ビタミンＢ１は、摂りだめができないビタミンですが、摂り過ぎによる過剰症が出る心配はありませんので、出来るだけ摂取するように心掛けてください。まれに、ビタミンＢ１の過剰摂取（一日あたり５～１０ｇを超える）による症状として、疱疹、浮腫、神経過敏、脈拍の増加、アレルギーなどがあります。